Akarnya dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Joseon, yang pada awalnya tertulis kelezatan ini ditemukan di abad ke-19 buku masak Joseon Siuijeonseo. Awalnya tumis guris terbuat dari kue beras (tteok atau garaetteok), daging, sayuran, dan jamur, dan dibumbui dengan saus kedelai.
Namun, pada setelah Perang Korea, Kecap sulit didapat, jadi resep baru dibuat menampilkan pedas-manis gochujang. Ini adalah ketika kelezata tteokbokki menjadi kita kenal hari ini. Meskipun gochujang tteokbokki dapat ditemukan di gerobak makanan jalanan di seluruh kota, restoran asli dimana hidangan kue beras ini masih dapat ditemukan di Sindang-dong Tteokbokki Town, sebuah gang lebar dari Pasar Dongdaemun.
Daripada snack ringan, tteokbokki lokal di sini diperlakukan sebagai hidangan lengkap, dimasak dalam porsi besar di meja pelanggan. Juga tidak seperti tteokbokki disajikan dari gerobak makanan jalanan, gaya ini tidak panas, berbumbu dengan kombinasi gochujang (pasta cabai) dan Jajang (saus kacang hitam ).
Dipercaya secara luas bahwa resep ini ditemukan secara tidak sengaja pada tahun 1953, ketika makanan penjual jalanan Ma Bok-rim sengaja menjatuhkan kue beras ke jajangmyeon ayah mertuanya itu (mie Cina dengan saus kacang hitam). Rasanya lebih baik dari dia harapkan, dan itu membuat dia berpikir tentang bereksperimen dengan saus dan bumbu. Dia mengambil kesempatan menjual resep baru, dan segera dia upgrade dari warung jalanan ke sebuah restoran penuh. Restorannya masih dapat ditemukan di dekat pintu masuk Sindang-dong Ttteokbokki Town, dihiasi dengan wajah dan tulisan "Sejak tahun 1953."
Pada 1970-an saat kekurangan pangan mereda, resep ini disempurnakan lebih lanjut, dan bahan-bahan seperti kue ikan (eomuk atau odaeng), soun, telur rebus dan ditambahkan.
Pada 1980-an, restoran Ma bergabung dengan perusahaan tteokbokki beberapa lainnya dengan variasi mereka sendiri pada resep asli, dan Sindang-dong Ttteokbokki Town didirikan. Banyak restoran masih memiliki booth DJ, DJ mana bisa berputar kaset untuk menarik pelanggan dari jalanan. Hari ini, beberapa restoran tetap mempertahankan jadwal musik, terutama I Love Sindang-dong yang bahkan menawarkan pertunjukan musik live.
Ada sekitar sepuluh tteokbokki restoran di jalan, semua dengan sebagian besar menu yang sama tetapi masing-masing dibuat dengan resep yang unik. Pemilik restoran berdiri di depan toko mereka mengundang pelanggan masuk ke dalam.
Tteokbokki dimasak dan disajikan tepat di meja pelanggan.
Celemek tersedia untuk pelanggan untuk melindungi pakaian mereka, seperti memasak tteokbokki yang bisa berantakan. Makanan dimasak tepat di meja, sebuah metode persiapan yang tidak berbeda masakan seperti budae jjigae (tentara rebusan dasar) dan dakgalbi, baik hidangan pasca perang. Dalam panci ditambahkan kombinasi garaetteok, saus, bawang, kubis, kue ikan, telur, Mandu (kue), dan berbagai mie berbeda. Pelanggan dapat memesan lebih dari satu bahan juga, dan beberapa restoran bahkan menawarkan makanan laut dan kaki ayam.
Memasak tteokbokki membutuhkan perhatian, karena harus sering diaduk untuk mencegah garaetteok dari melekat dalam panci. Disarankan bahwa Mandu dipotong setengah untuk memungkinkan saus meresap masuk. Ini sangat banyak dihapus dari makanan jalanan tteokbokki; rasanya gurih daripada pedas, dan makanan ini sangat mengenyangkan. Setelah panci telah dikosongkan, banyak restoran menawarkan kombinasi beras dan rumput laut untuk menyerap saus tersisa.
Sindang-dong tteokbokki adalah makanan yang jauh lebih lengkap dari makanan tteokbokki dijalan-jalan.
Setiap Oktober, Sindang-dong Kota Tteokbokki memegang sebuah festival tahunan tteokbokki dengan memasak, berbagai lagu, dan kompetisi tari.
Dalam beberapa tahun terakhir, minat tteokbokki telah meningkat pesat. Banyak restoran baru telah dibuka menawarkan resep fusi baru seperti keju tteokbokki, kari tteokbokki, dan carbonara tteokbokki, tapi Sindang-dong adalah tempat untuk pergi bagi anda yang ingin mendapatkan rasa yang lebih murni dari sejarah yang kaya kelezatan ini.
Untuk sampai ke Sindang-dong Kota Tteokbokki, Anda dapat mengambil exit 7 dari Stasiun Sindang (exit 2 dan 6) atau exit 1 dari Cheonggu Station (line 5 dan 6). Setelah Anda menemukan halte bus, cari jalan ke lorong dan Anda akan melihat gerbang utama untuk jalan, berjajar dengan restoran tteokbokki.
source:korea.net
Shared By TR@IniSajaMo
No comments:
Post a Comment